素食DIY

666666 · 发表于 2009-12-11 13:11:55

推荐鸡蛋豆腐蘑菇汤，鸡蛋先煎一煎，操作简单，味道、营养都好。

666666 · 发表于 2009-12-11 13:18:37

不过胃寒的人就不适宜这道汤了，因为豆腐蘑菇都是寒性的。

666666 · 发表于 2009-12-11 13:43:57

嘿，这个菜去掉鸡蛋，做法改成红烧也许不错～汤的话我想想有什么食材能替换鸡蛋不……

刚看到一个搭配：蒜苔炒土豆丝（召唤干辣椒ing）
红蝶发表于 2009-12-11 13:38

你是小牛牛的校友对吗？爱吃辣？

666666 · 发表于 2009-12-22 10:32:25

蘑菇，我最爱之一！！
吃四季豆可要谨慎啊，这东西比较危险。
蒜薹配肉类吧，炒腊肉片很不错的。

666666 · 发表于 2009-12-24 12:15:31

四季豆？那个东东很少听人说过敏啊，倒是蚕豆过敏的不少

咳……蒜薹与肉类的搭配实在……太平常了！
特里托格内亚发表于 2009-12-23 20:14

不是过敏的问题，而是，四季豆比较容易导致中毒，电视上都放过的。

666666 · 发表于 2009-12-25 14:26:53

炸芋头丸子！好吃的！不过喉咙会受不了就是了。

666666 · 发表于 2010-4-15 17:31:39

生木耳是有毒的，要晒干之后才能再泡水发开。

666666 · 发表于 2010-12-30 17:05:39

本帖最后由 666666 于 2010-12-30 17:21 编辑

就目测来看，那个蒜薹、辣椒和香菇是不是炒得太久了呢？你有没有先把材料焯焯水？等差不多焯熟了就捞起来，用冷水过一过，再沥干，用大火快炒。我没试过这样搭配，说真的有点怀疑这几种材料加起来会不会好吃？（希望我这么说你不会介意。）
银耳好像软绵绵的，是不是一开始就放到锅里啦，等雪梨汤差不多好才放下去吧。是用冰糖吗？银耳汤可以放一些去核的红枣，卖相更不错。

666666 · 发表于 2010-12-30 17:11:17

茄子清蒸就挺好吃的，问一下楼主你知道怎么挑选茄子吗？因为有些茄子是硬壳虫。

666666 · 发表于 2010-12-30 21:32:17

LSMM眼光很赞～

蒜苔那个菜就是按你说那个方法处理的。它不是炒的原因，是因为放冰箱里太久，水分自然流失了所以怎么做都会不鲜嫩饱满。

我这种银耳是那种很难炖烂的。先冷水泡一天，再烧开水后丢进去焖一夜，第二 ...
红蝶发表于 2010-12-30 17:57

嗯，关于银耳，你误解了我的意思，我的本意是银耳不用做得这么软绵，刚刚熟的时候很爽脆的。不过你貌似喜欢把它煮得软软的？

666666 · 发表于 2011-2-15 16:04:32

问个问题，炒木耳的时候为什么会啪啪啪地响呢？太吓人了，昨天炒这菜的时候，鸡蛋都从锅里弹出来了，我只好避得远远的。记得以前不会这样的，是否跟木耳的种类有关？

666666 · 发表于 2011-2-15 21:47:33

本帖最后由 666666 于 2011-2-15 21:57 编辑

木耳上的水是不是没沥干啊？
还是油烧太热了？稍微遇到水汽就会炸得厉害。

不过我倒喜欢把油烧到冒烟，菜下锅前还要专门在水龙头下淋些水，这样炒菜时间更短、颜色更好、营养也保存得更完整——特指炒绿叶菜。 ...
红蝶发表于 2011-2-15 20:58

可这个菜以前我炒过很多回了，都不会这样的。它不是一般地爆啊，跟放小鞭炮差不多，太可怕啦。百度了一下，发现还有不少人出现这种情况，有人说跟木耳的组织密度有关？
油下了锅，我都是第一时间放盐的，这样能有效控制爆油，可这个炒木耳我真没办法，邦邦邦地。最奇怪的是，以前我不也是这么炒的吗，却是最近才发现做这菜跟放鞭炮差不多。要不，有可能是我把木耳浸在水里太久了？暂时只能这样猜测。

666666 · 发表于 2011-2-16 10:52:14

本帖最后由 666666 于 2011-2-16 13:27 编辑

猪骨粉葛粥很不错的，用的是扁骨，事先烧水焯一下，去血水，然后加水先熬一阵子，再放米和切成小块的粉葛，煲一个半小时左右。
我喜欢用萝卜和芥菜做成的腌咸菜，能吃下好多饭啊。

666666 · 发表于 2011-2-17 11:07:59

咸菜泡菜跟稀饭的组合跟豆浆必须兑油条一样，都是绝配～

不过那个粥我没这么多讲究，都是以白粥为主，然后看冰箱里有剩什么就扔什么进去，哈哈 ...
红蝶发表于 2011-2-16 17:13

油条我要就着茶吃，这样就不会那么油腻啦。你觉得油饼怎么样？以前学校食堂油条油饼茶叶蛋这几样都放在一起卖的，又便宜又好吃。特别是油条，销路很好，晚点去就没得卖了。

666666 · 发表于 2011-2-17 11:24:07

对了，你通常用木耳配什么炒？
红蝶发表于 2011-2-16 17:19

切得很薄的五花肉或者腊肉。先拍两个蒜头在油里爆炒一下，放肉片、盐炒一会儿，等它们显出多少金黄色了，就放木耳。有时候也用鸡蛋搭配。

666666 · 发表于 2011-2-17 13:09:31

汗，我基本上不怎么吃油炸的东西，腻……除非油条豆浆这种等级的绝配==
还有甜的和软的东西也基本不感冒（甜点和干果除外，但也吃不了多少），喜欢的零食基本上都是咸的囧

回头试试那个木耳配鸡蛋组合～ ...
红蝶发表于 2011-2-17 12:37

我扁桃体特别敏感，油炸的东西一般也是看得多，买得少。这不，年初三我还因为扁桃体发炎，都晚上十一点了还在打点滴呢。
我也不喜欢甜的东西，饼干都是找咸的吃，不过奇怪的是小时候却是不折不扣的糖果大王，还把糖果掺进开水里泡着喝，有时候挤些水果汁进去，算是恶搞了。
你试过用猪小肚煲银杏果没有？加些花生仁，几片姜，两三颗红枣。我特喜欢这个汤。

666666 · 发表于 2011-2-17 13:45:56

猪小肚和猪肚不是一个部位呢。猪肚的话我喜欢把芝麻裹在里面煲。

666666 · 发表于 2011-2-24 16:01:41

怎么着都拿它没办法，因此，我决计把木耳弄成凉拌的，虽然网上有这样的菜谱，但我有点怀疑做出来味道好不好。
昨天我弄了一个凉拌生菜。
下面就简介一下吧，生菜洗净了放开水里汆一下（撕片也行，我是把它弄熟了），捞上来晾干水。
拍三两个蒜头剁成蓉，白芝麻少许，把锅烧热了下油一起爆爆，加盐，生抽（老抽颜色太深了），少许淀粉，就是弄成个调味汁吧，然后浇在生菜上，搅拌一下就OK了。

666666 · 发表于 2011-3-19 18:05:15

你说的是超市里面卖的那种土豆丝饼吗？
如果是的话，我一直以为那是煎出来的。那种饼他们都做得太咸了。

666666 · 发表于 2011-4-8 11:09:33

有喜欢竹笋的吗？我觉得它真是一个好东西。

666666 · 发表于 2011-10-20 15:09:59

我想弄个炖菜，可是一时没决定好用哪几种蔬菜搭配比较恰当，除了蘑菇，这个我最喜欢了。谁有好提议吗?

666666 · 发表于 2011-10-20 22:01:45

哦，我想做的是全蔬菜类的，不要肉。

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