素食DIY

violet · 发表于 2010-1-9 12:40:51

四季豆控（音kong，三声）饭。。。回去试试还要搞个沥米的 (shaoji) 先
最喜欢贴着锅有点锅巴的四季豆+饭鸟

红蝶 · 发表于 2010-1-9 20:28:09

啊啊啊><跟LS握爪子!!!懂行懂行
筲箕啦。。。

特里，你用山药来炒西红柿没？

红蝶 · 发表于 2010-1-12 19:33:37

这个菜平时做比较费时间（没多少人愿意享受在家火头上等慢慢烧烤了吧），周日我试了下。

看到小AA的剁辣椒，想起我们四川的烧辣椒
原料：新鲜青二金条辣椒（就是那种细细长长的青辣椒），盐，生清油，味精（可选）
做法：首先，把青辣椒丢（或摆）到你做菜的火头上！（对，直接和火焰做亲密接触）
   然后，点火！
   烧到辣椒每个部分都享受到充分的热度而变软，表皮也被纹上火焰的痕迹但还保持这青翠的颜色的时候。就好了
   关火，夹起来，放在菜板上~~~~~剁吧！剁烂了它，剁碎了它！
   放到碗里，加盐（这个盐要多，不然压不住辣味），加味精，加生清油（注意：要生油！推荐压榨的黄菜籽油）。
   拌匀~~~~~~~~呼呼，夏末吃这个ben耙茄子，耙黄瓜最好了
特里托格内亚发表于 2009-12-23 20:40

也不要什么茄子黄瓜，直接下饭的。
酣畅淋漓～爽啊！！

红酥手 · 发表于 2010-1-13 14:52:33

顶五香嘴。。

所有素菜都要用猪油炒！

小滚珠 · 发表于 2010-1-13 16:35:28

来学学~~~得按规矩来，中午自己突发奇想做的菜还是不怎么样。

flight · 发表于 2010-1-13 17:27:12

顶五香嘴。。

所有素菜都要用猪油炒！
红酥手发表于 2010-1-13 14:52

还要用猪油减肥怎么能不失败呢

bazooka · 发表于 2010-1-13 18:59:57

猪油有卖吗？那个味道实在是太香了，难忘啊，现在似乎没有人吃猪油了，偶尔自己弄一点

红蝶 · 发表于 2010-1-15 18:34:23

大型超市里有成罐的鸡油猪油卖，懒人还是很方便滴。

猪油最香的是用来下面，再洒点葱花（吞口水ing）……
当然如果用初成品（就是没有过滤，油坊里提供那种）的生榨菜油则是另一种风味～

pekerman · 发表于 2010-1-16 19:18:11

明明素食楼，居然讨论猪油，罪过罪过。

小豆丁梅西 · 发表于 2010-1-16 19:31:54

猪油有卖吗？那个味道实在是太香了，难忘啊，现在似乎没有人吃猪油了，偶尔自己弄一点
bazooka 发表于 2010-1-13 18:59

小时候我最喜欢阿婆给我作的猪油酱油淘饭了........

口水流的哗哗的

红蝶 · 发表于 2010-1-16 21:20:33

跟着哗哗流ing～
猪油+酱油拌饭虽然简单，却成功征服鸟当年还是萝莉心的俺。并一举奠定美味不过油脂+盐的简单朴素调味观……

特里托格内亚 · 发表于 2010-1-20 23:57:01

看到楼上几位的讨论直接晕倒……从小不喜欢动物油……尽管那时我很爱肉……

另外望狐狸，山药西红柿还没试……最近在试验各种配方的鲜蘑抄手

红蝶 · 发表于 2010-1-21 10:11:05

嗯嗯，我正在考虑用梨来替代地瓜做菜的可能性～

特里托格内亚 · 发表于 2010-1-21 10:53:39

梨清香有余，硬度不足，适合凉拌不适合炒制啊

特里托格内亚 · 发表于 2010-1-21 10:56:36

这个菜平时做比较费时间（没多少人愿意享受在家火头上等慢慢烧烤了吧），周日我试了下。

也不要什么茄子黄瓜，直接下饭的。
酣畅淋漓～爽啊！！ ...
红蝶发表于 2010-1-12 19:33

不费时间啊，青椒擦擦干净，直接丢火头上，开火！三秒后，关火！，翻一下，再开火!

好了，关火夹起来斩吧

特里托格内亚 · 发表于 2010-1-21 10:58:15

http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/5979/#rr_img_1_5979

狐狸，推荐这个素肉松，昨天我做过了，真的非常好吃

红蝶 · 发表于 2010-1-21 11:13:48

楼上链接打不开。

不费时间啊，青椒擦擦干净，直接丢火头上，开火！三秒后，关火！，翻一下，再开火!

好了，关火夹起来斩吧
特里托格内亚发表于 2010-1-21 10:56

怎么那么快？大火？
据不准确统计，俺平均烤好一只青椒的单面时间为25秒左右。
相对于其它简单粗暴派来说，这个菜多么费时间啊。

PS：烤好剁碎后强烈推荐加宜宾芽菜～～～

特里托格内亚 · 发表于 2010-1-23 22:26:30

是啊，最大的火~~~~~火烧连营

另外，西西河居家美食版，有一个生炒糯米饭非常好吃

http://www.ccthere.com/article/2671530

ps：打电话最好的时间是早上，晚了我可能得出去采购，或者忙着试验

红蝶 · 发表于 2010-3-17 14:06:09

发个很简单但个人比较喜欢的菜。
材料：（老）豆腐，大白菜（只要是连叶带梗的都可以，比如娃娃菜等等。PS:莲白不行），1/4-1/3包宜宾芽菜（必须!!靠他提味）
做法：油热（要多），下切丁（不要切太小）的豆腐，翻炒后下芽菜。焖一会，等油浸得差不多了，下切丝的白菜后盖上锅盖继续焖。等菜叶变软后加少许盐即可起锅。

baise5hao · 发表于 2010-3-25 09:09:29

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Aimma · 发表于 2010-4-1 13:04:37

呼唤一下特里，上次说教我怎么做燃面……
蝴蝶，自从你带我在成都吃了一次，我就念念不忘啊……虽然这玩意是宜宾的，不过真的很好吃，口水哗哗。
不过这个好像不是素食？

红蝶 · 发表于 2010-4-5 13:37:30

宜宾燃面荤素皆可，不过因为这种做法出来的面比较硬，所以我更喜欢素的口感（==我怎么记得自己没吃过荤的燃面……加肉绍不是成干拌杂酱面了咩……）
具体做法见6页85楼特里的帖。

Aimma · 发表于 2010-4-12 13:10:03

芽菜是虾米？？？
额，看看很容易，似乎做做也不容易啊……
厨房小白弱弱得路过一下。

红蝶 · 发表于 2010-4-12 13:42:23

超市调味品区应该有卖的，如图：

实在不好找的话，用上次我来很喜欢那种东西（莼菜？）代替也行，把水汽炒干就好。

prime · 发表于 2010-4-13 09:46:54

总感觉现在的宜宾芽菜很干一点油都没有就像干菜

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baise5hao baise5hao 当前离线积分 88352 IP卡狗仔卡	220^# 发表于 2010-3-25 09:09:29 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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