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而且蒜泥、蒜片、蒜瓣这几种形态调出来的味都有微妙的不同……姜、葱、蒜、花椒这4种调料对于改变素菜的味道作用超大~清炒时蔬的时候俺最喜欢的就是先放蒜片进去煎好后再下菜。 但好像严格说来都是传统意义上的持 ... 红蝶 发表于 2009-12-9 18:38
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(严肃纯真望)不会。这个原料我只会做茄子肉丁和凉拌~ 其它的……找不到能稳定消去涩味的方法,所以试出来的口味都不喜欢ORZ 红蝶 发表于 2009-12-9 19:01
“油,烧到八成热,下姜、醋爆锅。” 这个醋在高温下会不会有化学反应哇? 罗梅罗 发表于 2009-12-9 21:41
你用啥豆子?黄豆?大白豆?试过花生没有? 海带可以试试加菇类竹荪笋类什么的炖~ 红蝶 发表于 2009-12-10 09:20
干辣椒炒南瓜 vs 葱炒南瓜,完全不一样的感觉。 红蝶 发表于 2009-12-10 20:31
赤豆酒酿圆子~ 红豆是用来作圆子的馅还是发开后像熬红豆汤那样处理? 红蝶 发表于 2009-12-11 09:58
又见给苏沪打广告贴标签的……嘿嘿豆丁你们不HD啊,一群人调戏人家。 To 特里:南瓜我都是买分切了的,买整个太多放着不新鲜。从个头看,应该是嫩南瓜吧。你上面说用来炖汤到消失无形的那个倒是可以一口气搬个整的 ... 红蝶 发表于 2009-12-11 09:27
其实我不待见花生来炖汤……不喜欢花生的味道…… 红蝶 发表于 2009-12-11 09:27
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