流口水的帖子![ing]

gns

面包蘸雪糕就辣酱

这是什么理论？？

早安阿根廷

[][][]
研究出来滴.........[]

红酥手

水煮鱼就要用草鱼，不过还是喜欢可以嚼的鱼肉，比如大多数海鱼。。。。。。

gns

什么时候又成了面包狂人、雪糕狂人了~
呵呵~~

我现在越来越喜欢 宾果士 了~~
真想去尝尝，他们那里还招聘 商业成本会计 正好是我的专业，等毕业了去那里吧~

早安阿根廷

TO楼上的楼上
那这个东西呢...
应该满适合你吧

[此贴子已经被作者于2005-7-21 23:31:15编辑过]

gns

可惜~
我不是很喜欢猪蹄~
不过，听说吃这个美容~
早安，把你的qq 或者是 msn 给我~

红酥手

哈哈哈哈，我喜欢吃卤猪蹄，回家隔三插五买点来啃。。。

早安阿根廷

你,,,....你喜不喜欢猪头肉????
我同学最喜欢的是凉面拌猪头肉....[]

我爱长发飘飘

俺最喜欢吃面包蘸雪糕就辣酱

红酥手

我喜欢只吃猪头肉不吃凉面。。。。。。

Josef

感谢楼主，但是那些盘子太小，分量不足啊，呵呵……

yeti

减肥~~~  看看就够了啊~~

早安阿根廷

糖醋小排
　　准备时间：20分钟
　　烹饪时间：40分钟
　　
　　用料：
　　猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）
　　
　　做法：
　　1、全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
　　2、姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
　　3、炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
　　4、锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
　　5、排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
　　
　　小贴是：1、也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
　　2、最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。




冬瓜丸子汤
　　
　　准备时间：30分钟
　　烹饪时间：15分钟
　　
　　用料：
　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）
　　
　　做法：
　　1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
　　2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
　　3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
　　4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。





香菇焖鸡块
　　
　　准备时间：30分钟
　　烹饪时间：40分钟
　　
　　用料：
　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
　　
　　做法：
　　1、干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
　　2、将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
　　3、大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
　　4、加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

早安阿根廷

鱼头豆腐汤
　　
　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：30分钟
　　
　　用料：
　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
　　
　　做法：
　　1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
　　2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
　　3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
　　4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
　　5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。




黑三剁（这个名字怪怪的，欧肯定不是湖南菜）
　　
　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：3小时
　　
　　用料：
　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升）
　　
　　做法：
　　1、玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
　　2、中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。
　　3、在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。





五香熏鱼
　　
　　准备时间：20分钟
　　烹饪时间：40分钟
　　
　　用料：
　　草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）
　　
　　做法：
　　1、将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
　　2、把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
　　。
　　3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
　　4、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
　　5、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

早安阿根廷

酱牛肉
　　
　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：3小时
　　
　　用料：
　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
　　
　　做法：
　　1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
　　2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
　　3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
　　4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。




咸蛋黄炒南瓜
　　　　　　
　　准备时间：20分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　
　　用料：
　　小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克）
　　
　　做法：
　　1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
　　2、小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
　　3、大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
　　4、倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可





葱爆羊肉
　　　　　　
　　准备时间：30分钟
　　烹饪时间：30分钟
　　
　　用料：
　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）
　　
　　做法：
　　1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
　　2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
　　3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
　　4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可

早安阿根廷

蚂蚁上树
　　　　　　
　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　
　　用料：
　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），
　　
　　做法：
　　1、锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
　　2、锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
　　3、大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

早安阿根廷

番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。
　　　 其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。
　　要点之一：简单的配料
　　1。鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。)
　　2。直径6CM的西红柿两个。如果美国的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个；如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个！
　　　　注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
　　　　错误观念：上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？
　　
　　要点之二：狠狠地打鸡蛋
　　　　这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的打鸡蛋。
　　　　注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
　　　　错误观念：打鸡蛋只是为了得到均一的质地。事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。
　　
　　要点之三：下油锅使鸡蛋升华
　　　　最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。
　　　　锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。
　　注意：
　　1。倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。
　　2。油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。
　　3。不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。
　　4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
　　　　错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。
　　
　　要点之四：番茄汁水的滋润
　　　　当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。
　　注意：
　　1。番茄要切得薄，但是片要大。
　　2。番茄的蒂要除去。
　　3。番茄不必要去皮。
　　4。切番茄时的汁水也加入。
　　　　错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。
　　
　　要点之五：不要多此一举
　　　　当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。
　　　　注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，再去把BF叫来时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
　　　　错误观念：在出锅前再做点什么。可怜的人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些……
　　　　记住：不是好的动机就有好的结果。不是好的东西堆积在一起就更好。烹饪一道菜就象人的生活，重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情。
　　叮嘱：
　　1。 不要在鱼肉大席上做番茄炒蛋，不是因为这道菜价廉物美，而是难以取得轰动效果。
　　2。 不要弄得一屋子油烟。
　　

AnZaO

睡不着
等天亮就去吃美食
呵呵

早安阿根廷

面筋泡塞肉

面筋[][][]

香菇炒鸡蛋



苦瓜炒肉

早安阿根廷

小葱虾皮拌豆腐


煎饺子


羊杂汤

Ryuji

望梅止渴的早安。。。

早安阿根廷

番茄鱼块
1、番茄两个（可以加番茄酱），鱼，葱段，姜、蒜片，鸡蛋，淀粉，料酒；
2、鱼切块，用蛋青，料酒，淀粉拌匀，腌30分钟左右，番茄切大片；
3、锅热油，把鱼块滑油，盛出备用；
4、锅再热油，爆香姜、蒜，放入番茄，炒到软烂，加水（高汤更好），盐，水沸后放入鱼块，略煮，起锅后撒葱段



草菇焖鸡翅
1、草菇，鸡翅，八角一个，料酒，姜蒜片，葱段，红糖（白糖也行）；
２、鸡翅切段，用料酒腌一腌，锅热油，先放红糖，稍微炒两下（注意不要炒糊了，要不然会苦的；如果是白糖，则要炒到糖化，颜色微黄），再放姜蒜爆香，放入鸡翅，炒至断生，加水没过鸡翅，煮沸，加草菇，盐，关小火；
３、半小时左右，草菇的鲜味已经充分进入到鸡翅里，大火收汁，放入葱段，起锅了



豆角红焖芋头
先煮了煮芋头，然后炒香郫县豆瓣，再下豆角和芋头焖熟就好了

雪人

早安又换头像了~
最近有什么烦心事？
跟我说说~~

ps:小样儿，我穿上马甲，你还认识我不？

早安阿根廷

你.....你....你........
原来是LP啊?怎么你也换马甲!
难道夏天出汗多,勤换衣呀.

Ryu

早安又换头像了~
最近有什么烦心事？
跟偶说说~~

ps:小样儿，偶有一阵没来，你还认识偶不？