重庆火锅及小吃娱乐大全[PP]

早安阿根廷 · 发表于 2005-7-20 21:44:00

毛血旺
用料：
鸭血旺    500克鳝  片    100克
火腿肠    150克猪  肉    100克
黄豆芽    150克鲜黄花    50克
水发木耳 50克莴笋头 100克
大  葱    50克干辣椒    15克
精  盐    1克    料  酒    10克
花  椒    5克    味  精    50克
火锅底料    1包    混合油 50克
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

现在市场上流行的毛血旺，是在火锅基础上发展起来的一种小火锅，它的制法是先熬好火锅汤汁，然后把鸭血、午餐肉、黄豆芽等原料大杂烩似的煮成一锅，方便那些想吃火锅但没时间慢烫细品的上班族。这里毛血旺的＂毛＂是动词，指的是烹制方法，毛手毛脚粗放不拘，把什么都煮成一锅。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

制作方法
　　　1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。　

早安阿根廷 · 发表于 2005-7-20 21:49:00

干锅

万洲烤鱼

[此贴子已经被作者于2005-7-20 21:55:27编辑过]

早安阿根廷 · 发表于 2005-7-20 21:51:00

第一次来重庆的时候，对这个名字百思不得其解

[

]

gns · 发表于 2005-7-20 22:06:00

吃起来肯定很爽~~
不过，要在开足空调的屋子里吃才好~

早安阿根廷 · 发表于 2005-7-20 22:10:00

SPB一些吃喝玩乐信息！（1）店名：真琴茶吧地区：沙坪坝类别：喝系列 →茶　楼地址：沙坪公园左侧50米店名：爱琪美容护肤中心地区：沙坪坝类别：玩乐系列 →美容 SPB吃喝玩乐信息！（2）店名：还想吃地区：瓷器口类别：吃系列 →小吃地址：沙坪坝瓷器口黄角平一巷10号店名：江南竹筒粽子地区：瓷器口类别：吃系列 → 地址：沙坪坝瓷器口黄角平一巷16号店名：陈麻花地区：瓷器口类别：吃系列 → 地址：沙坪坝瓷器口黄角平一巷16号地址：石碾盘沙利雯大厦电话： 65450312 店名：老重庆画坊地区：瓷器口类别：玩乐系列 → 地址：沙坪坝瓷器口黄角平一巷13号店名：三人行绘画地区：瓷器口类别：玩乐系列 → 地址：沙坪坝瓷器口黄角平一巷12号再来个辣子鸡做法是学来的，如下：两块带骨鸡胸，砍成小块，加料酒以及适量盐腌半小时；锅内放油，不用太多，估计刚够没过鸡肉即可，加热至8分热，将火力调至最小，放入鸡肉；不时翻动，15分钟后，确认鸡块各个侧面均呈烤鸡的颜色，起锅备用；将油倒出，油色清亮，可以继续使用：）））不用洗锅，将切好的芹菜条倒入，继续使用最小火力，加适量盐，干煸芹菜，十分钟后起锅备用；准备一大~~~~堆干辣椒，在体积上约为鸡肉的1.5倍，切或者剪成小段；锅内放入一勺油，火力稍大，将姜蒜末爆香，放入一大~~堆花椒（以个人口味决定多少），爆香，然后放入辣椒段，不停搅拌；两分钟后，放入鸡肉搅拌；又过三分钟后放入芹菜，再过三分钟后正式起锅，全部完成！

[此贴子已经被作者于2005-7-20 22:22:52编辑过]

红酥手 · 发表于 2005-7-21 00:15:00

终于来了点不错的了，嘿嘿，干锅和烤鱼爽哟，现在天天都想吃烤鱼。。。下午就差点冲出去了。。。

红酥手 · 发表于 2005-7-21 00:17:00

烧鸡公这么古老的都出来了，沙坪坝有一家做青蛙的不错，不过我从来不吃。。。

玄武水星 · 发表于 2005-7-21 09:37:00

。。。。。。全是红色的。。。。。。。估计除了除了云贵川渝就只有湖南人能顶住了。。。。。。

Aimma · 发表于 2005-7-21 12:50:00

我喜欢啊
上次去北京，姐姐请吃饭，就是水煮鱼，我至今想起来都口水一地，好想吃

红酥手 · 发表于 2005-7-21 17:12:00

吃这些东西，如果吃了皮肤没事会越吃越好，如果皮肤有反应肯定越吃越糟。。。。。。

小不 · 发表于 2005-7-21 17:42:00

我觉得随便找个烂摊摊的小面都很好吃

早安阿根廷 · 发表于 2005-7-21 22:54:00

粉蒸肉
　　准备时间：20分钟
　　烹饪时间：60分钟
　　
　　用料：
　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
　　
　　做法：
　　1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
　　2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
　　3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
　　4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

gns · 发表于 2005-7-21 23:01:00

炸完再蒸，那样不就不催了吗？

早安阿根廷 · 发表于 2005-7-21 23:29:00

啊?
哪有说要炸的啦?

gns · 发表于 2005-7-21 23:30:00

搞错了~
看起来像是炸过的~
真不知道，这样的口感会是什么样子的？

红酥手 · 发表于 2005-7-21 23:31:00

太搞笑了，没见过用大米的。。。。。。那些调料也太少了吧，而且没见过出来油亮油亮的粉蒸肉，那还敢吃啊。。。。。。哎，今天的东西完全不行。

吃过烧白没有，嘿嘿

早安阿根廷 · 发表于 2005-7-21 23:34:00

以下是引用红酥手在2005-7-21 23:31:00的发言：
太搞笑了，没见过用大米的。。。。。。那些调料也太少了吧，而且没见过出来油亮油亮的粉蒸肉，那还敢吃啊。。。。。。哎，今天的东西完全不行。

靠!!!!!!!!![

][

]

那个烧白什么东西啊?
肥肉啊?真恶心的....我那山东同学很喜欢的...是不是切的很薄的肥肉

gns · 发表于 2005-7-21 23:35:00

扣肉？？
我喜欢这个~

红酥手 · 发表于 2005-7-21 23:36:00

基本是肥肉主力吧，嘿嘿。不是切得很薄的，是切得很厚的。。。不过呢，在没有熬过油的肥肉中，那是最爽的了。哎，不要这么恐怖肥肉，女人需要脂肪的懂不，真是

红酥手 · 发表于 2005-7-21 23:36:00

和扣肉有点类似吧。。。不过用的垫底的材料不一样。

早安阿根廷 · 发表于 2005-7-21 23:53:00

夫妻肺片

竹竿白肉

步步高

早安阿根廷 · 发表于 2005-7-21 23:55:00

兔腿

香辣回锅肉

麻婆豆腐

早安阿根廷 · 发表于 2005-7-21 23:57:00

翡翠洪饼

拌荞面

冒菜

早安阿根廷 · 发表于 2005-7-21 23:58:00

红油水饺

川北凉粉

钟水饺

早安阿根廷 · 发表于 2005-7-22 00:00:00

赖汤圆

叶儿粑

鸡丝凉面

		自动登录	找回密码
密码			注册

重庆火锅及小吃娱乐大全[PP]

烧鸡公~