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鱼香茄子
做法
1.茄子切块后用油炸软盛出。
2.炒郫县豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、醋、清汤(或水),放入炸好的茄子,收干汁后,勾芡。
3.吃
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腊味煲仔饭
1. 沙锅上抹油,按1:1.5的比例放入米和水
2. 水开以后并且开始收水的时候,放入姜丝,腊肠,腊肉,打一个鸡蛋
3. 小火3分钟以后关火,闷15分钟
4. 吃
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川味土豆烧排骨
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牛筋先焯水切块,牛肉切块葱姜水焯一下,然后泡冷水反复两三次,知道没有血水渗出。
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1
红烧牛肉牛筋
牛筋加水煮开改中火煮半小时,再加入牛肉、姜片、当归、料酒煮开,转入电子煲中火煮2小时。各家炉灶火力不同啊,参考。
取出部分牛肉和牛筋备用。其余的继续煲汤哈~
1、姜丝呛锅,炒香花椒、辣椒,下主料翻炒,下料酒、老抽、少许李锦记排骨酱,加水烧开。
2、下八角、桂皮、草果,中火煮40分钟。
3、大火收汁,喜欢的可以稍微勾芡,我没有,最后撒上蒜茸,香喷喷。
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酸辣牛肉粉丝
1、粉丝同牛肉浓汤一起下锅,煮开。
2、烫青菜,扔一瓣拍扁的蒜头,关火。
3、滴几滴醋,拌上老干妈香辣脆就好了。
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买回家的生猛的斑节虾,赶快处理一下,放点盐、白胡椒粉、料酒。2
0分钟后加入葱姜和蒜片,放入烧开的蒸锅中,大火蒸12分钟,
原汁原味的斑节虾出炉了,鲜、好吃!
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冲洗摘段的四季豆,烧热锅,放入植物油,
爆香蒜片,将四季豆放入煸炒,加水盖盖焖3分钟左右,
加盐和少许砂糖调味,再翻炒几下装盘。碧绿生青的四季豆热吃冷吃都可以。
注意:豆子一定要煮熟才能吃
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香辣海螺
材料:
海螺肉 300g (大概4-5个)
香菜 1根
姜 1小块
干辣椒 8个 (不喜欢辣的可以少放2个,或者不要切开)
油 50g
酱油 2小匙
料酒 2小匙
白糖 2小匙
盐 2小匙
做法:
1. 海螺肉洗净,香菜切末,姜切丝;
2. 锅里放油烧热,爆香姜丝和干辣椒,放海螺肉大火快炒至熟,再放酱油、料酒、糖、盐,最后加香菜拌匀。
简单吧!
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酱烧茄子
茄子切成滚刀块,下热油锅(油要多,大概是普通菜的两倍吧),炒半分钟,加甜面酱两大匙,豆瓣酱(不辣的豆瓣酱)一大匙,炒至颜色均匀,茄子变软,下一大匙蒜末(蒜是很重要的调料)炒几下出锅。
注意整个过程时间不要长,可以保持茄子鲜亮的紫色并且不会变成稀软状。
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韩国海鲜泡菜饼
国泡菜饼的面粉(没有用普通面粉代替,不过感觉效果会差一点)一杯,加水半杯调成稀糊状,加一点盐,胡椒粉,一小把切碎的泡菜,少量洋葱末,大量葱丝,小鱿鱼,小虾等海鲜,与面糊在一起调匀。平底锅加两大匙油烧热,把面糊倒下去抹平,转中火煎至两面金黄,海鲜熟了就可以出锅了。
吃的时候可以蘸酱油和韩国辣酱。
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[此贴子已经被作者于2005-7-16 19:50:26编辑过]
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