素食DIY

特里托格内亚 · 发表于 2011-3-18 20:07:50

……就是在卓越买书塞的的那种气袋子和普通的泡泡包装纸共用啊？你肯定收到过，或者外面再加报纸防震

红蝶 · 发表于 2011-3-18 21:26:40

你说的大袋套小袋的法子啊？

海阔 · 发表于 2011-3-18 23:58:25

大爱辣椒和蒜。
一般素菜都是小炒的，辣椒和蒜都是必备，爆香不爆香风味不同，辣椒干或者鲜辣椒也各有风味....
像番薯叶之类的最后时刻放蒜茸味道很美....

海阔 · 发表于 2011-3-19 00:10:53

本帖最后由海阔于 2011-3-19 01:13 编辑

诚心请教下各位土豆饼的做法
尝试了好几次炸土豆饼，都达不到希望的效果
有的做法是直接把土豆丝倒进平底锅然后加其他料，有的则是先和好土豆饼和其他材料然后放进去炸，........ 哪种更好？
火候很难掌握，是一开始就小火，还是先大火到高温然后调小更好？
还有就是土豆饼的厚度了，还有和各种料的调和程度
这玩意儿很高深....

666666 · 发表于 2011-3-19 18:05:15

你说的是超市里面卖的那种土豆丝饼吗？
如果是的话，我一直以为那是煎出来的。那种饼他们都做得太咸了。

红蝶 · 发表于 2011-3-19 21:00:39

点心完全木研究，坐等特里

苏沪烟雨 · 发表于 2011-3-19 21:09:11

过段时间作冰糖芋头吃

红蝶 · 发表于 2011-3-20 11:22:09

昨天打扫冰箱，自制了个琥珀核桃（之前买来熬糖水剩的杏仁也被我一起如法炮制了），简单易操作～

小火融红糖（略加水），放核桃仁均匀裹汁。待目测果仁熟透后大火收干糖汁。盛到盘子里撒上芝麻，待放凉后随吃随取。

LS喜欢甜点，可以试试。

特里托格内亚 · 发表于 2011-3-20 15:14:04

诚心请教下各位土豆饼的做法
尝试了好几次炸土豆饼，都达不到希望的效果
有的做法是直接把土豆丝倒进平底锅然后加其他料，有的则是先和好土豆饼和其他材料然后放进去炸，........ 哪种更好？
火候很难掌握，是一开始 ...
海阔发表于 2011-3-19 00:10

不知道你说的土豆丝饼是不是我看到的那种，按我经验说一下

1.看见是先和好土豆饼然后装在漏网的炸的

2.如果有漏网当然是小火慢炸为好，土豆不容易过心

3.如果没有漏网，按经验应该是先大火定型，然后关火短暂捞起，待温度降低一点后，小火炸熟

家庭做油炸食品不太方便，油炸食品要油多，有漏网才好操作

苏沪烟雨 · 发表于 2011-3-20 21:08:34

红蝶喜欢吃芋头么？

海阔 · 发表于 2011-3-20 23:28:01

不知道你说的土豆丝饼是不是我看到的那种，按我经验说一下

1.看见是先和好土豆饼然后装在漏网的炸的

2.如果有漏网当然是小火慢炸为好，土豆不容易过心

3.如果没有漏网，按经验应该是先大火定型，然后关火短暂捞 ...
特里托格内亚发表于 2011-3-20 15:14

灰常感谢！
这才知道可以用漏网..... 之前总是要么烧糊要么就有点生....

红蝶 · 发表于 2011-3-21 11:02:31

310# 苏沪烟雨
不喜欢。
零食的口味我偏咸，太软太甜太冰的东西我都没什么好感。
不过冰糖芋头是一款经典甜品，很多女孩子都喜欢，你分享下做法吧。

charade · 发表于 2011-3-23 19:42:29

豆瓣看的，找天试一下。

不用放油的“啤酒烧茄子”
原料：长茄子，青椒、西红柿、蒜。
做法：
茄子去皮。从中间破开，切块放入盘中；
表面均匀撒上少许盐腌10分钟；
蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。
待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒焖，以快要没过茄子为宜；
出锅前加水淀粉勾芡即可

http://www.douban.com/group/topic/18500660/

红蝶 · 发表于 2011-3-24 09:46:13

我看到很多茄子菜都要去皮，是营养问题还是个人爱好问题？
红烧茄子最喜欢的就是这层有嚼劲的皮了。

苏沪烟雨 · 发表于 2011-3-24 10:15:42

我不去皮的。
我一般是酱爆茄子，里面加点酱油和糖的。

charade · 发表于 2011-3-24 11:09:19

我觉得是个人爱好问题。很多人不喜欢吃茄子皮。

特里托格内亚 · 发表于 2011-3-28 20:43:19

茄子皮里富含维生素pp……我每次都用这个理由鼓励自己吃茄子皮……

红蝶 · 发表于 2011-3-30 10:48:24

你们都不觉得茄子皮是很好吃的么？

小滚珠 · 发表于 2011-3-30 11:29:17

茄子皮真的很好吃啊~~

梦幻般的探戈 · 发表于 2011-3-30 12:21:48

本帖最后由梦幻般的探戈于 2011-3-30 12:22 编辑

我没口福怕农药，一般都要先把皮剃掉

charade · 发表于 2011-3-30 18:39:05

有些茄子皮硬，就不好吃。
今天又乱炖了一锅素菜

我是素食动物，虽然也吃肉，但对肉兴趣实在不大。一般来说如果吃素菜我能吃得很干净，要是带荤的，多半会把肉剩下来。

violet · 发表于 2011-4-6 23:06:22

TEST...能添加PP么?

苏沪烟雨 · 发表于 2011-4-6 23:22:10

怎么全是辣的？有没有甜点的？

特里托格内亚 · 发表于 2011-4-7 09:10:16

不爱吃甜菜……甜点到爱……可能吃几个啊

苏沪烟雨 · 发表于 2011-4-7 09:20:18

上海现在还有些冷。
过段时间我作冰糖芋乃贴上来。

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