素食DIY

红蝶 · 发表于 2011-3-18 15:19:27

气垫？？求上图。

这么做不是成了拌凉菜的油辣子吗？是什么辣酱啊？
你说我才想起来上周做了一小罐豆豉青椒碎，今天去看看腌成什么样子了。

红蝶 · 发表于 2011-3-18 21:26:40

你说的大袋套小袋的法子啊？

红蝶 · 发表于 2011-3-19 21:00:39

点心完全木研究，坐等特里

红蝶 · 发表于 2011-3-20 11:22:09

昨天打扫冰箱，自制了个琥珀核桃（之前买来熬糖水剩的杏仁也被我一起如法炮制了），简单易操作～

小火融红糖（略加水），放核桃仁均匀裹汁。待目测果仁熟透后大火收干糖汁。盛到盘子里撒上芝麻，待放凉后随吃随取。

LS喜欢甜点，可以试试。

红蝶 · 发表于 2011-3-21 11:02:31

310# 苏沪烟雨
不喜欢。
零食的口味我偏咸，太软太甜太冰的东西我都没什么好感。
不过冰糖芋头是一款经典甜品，很多女孩子都喜欢，你分享下做法吧。

红蝶 · 发表于 2011-3-24 09:46:13

我看到很多茄子菜都要去皮，是营养问题还是个人爱好问题？
红烧茄子最喜欢的就是这层有嚼劲的皮了。

红蝶 · 发表于 2011-3-30 10:48:24

你们都不觉得茄子皮是很好吃的么？

红蝶 · 发表于 2011-4-7 18:29:05

甜菜榨汁很好喝～
（或者说比我想象中的好喝多了^~^）

红蝶 · 发表于 2011-4-14 13:26:59

唉，很久没吃青笋了，原来也不是特别喜欢这东西，等吃不到的时候就馋了。

麻婆豆腐我觉得烧得很好哇，果然不管什么菜，只要有鲜亮的颜色点缀都会很好看。
求具体做法，我的家常菜完全是一塌糊涂。

红蝶 · 发表于 2011-4-26 14:21:30

汗汗，豆腥味是什么……
这个颜色做得真好看～

我看到一个做豆腐的方法：买那种最嫩的豆腐，用刀小心切开后整个下锅汆水（小心不要把整块豆腐的型弄散了）。然后装盘，面上撒橄榄菜就完工了。这样做出来的应该是很原味的菜了吧……

红蝶 · 发表于 2011-4-26 14:23:21

334# violet
啊……我是用的豆瓣，但就是觉得炒出来木买的底料香。
看了一下你的做法，发现花椒面是你先下油锅炒，我是起锅时才放，也许是这个地方有差别。哈哈……

红蝶 · 发表于 2011-4-26 14:25:11

吃素又嫌清淡的，可以试试用蟹爪菇炒青椒片。

红蝶 · 发表于 2011-4-27 09:49:31

本帖最后由红蝶于 2011-4-27 11:39 编辑

不是。鲍鱼菇口感肥厚，可以代替荤食的肉片用法。

拿来炒的青椒，也要选肉椒。

我说的蟹爪菇是这种（还有一种常见品种是白色，菇味略淡）：

青椒也要选辣味重的尖椒才能压住他的菇腥味。

红蝶 · 发表于 2011-4-27 11:41:19

上传编辑了～

PS：你儿子都可以学古筝啦？

红蝶 · 发表于 2011-4-28 10:17:26

那个荤菜我喜欢用来炒肉丝（当然要菜多肉少～）
素菜可以把油锅烧辣，干红辣椒切段热油，然后先下酸菜丝炒香，再下蕨菜爆炒。很下饭～

红蝶 · 发表于 2011-4-29 09:01:58

就是大火先把油烧到冒烟的程度。

红蝶 · 发表于 2011-4-30 12:14:58

呃，我想起来这种做法是川味（酸菜也要用四川的才出得了那个味儿）。
如果是口味偏清淡的，可以把酸菜换成梅干菜，辣椒也不用爆到那么焦再下菜。

红蝶 · 发表于 2011-5-3 17:38:12

多淘几次，再汆下水，最后炒可能会好些。

红蝶 · 发表于 2011-5-3 21:12:44

今晚照本宣科拌了个百香木瓜，得到的评语是：“木瓜这么好吃的东西，你干嘛要把他弄成这个鬼味道呢？”

红蝶 · 发表于 2011-5-17 21:07:07

哪种泡椒？
是泡坛子里的还是炒菜用的剁椒啊？有图么……

红蝶 · 发表于 2011-5-17 21:20:39

在四川等六七月红海椒上市时，直接拿到市场上有专打这个的搅拌机加工的……
如果是自己做，我记得好像是红海椒、老姜、花椒剁碎（刀和菜板上绝对不能沾生水和油），然后加盐和少量白酒，搅拌均匀后密封起来，过段时间就好了。

红蝶 · 发表于 2011-5-20 12:51:29

本帖最后由红蝶于 2011-5-20 12:54 编辑

泡菜辣椒是泡菜辣椒的做法，跟这个炒菜的剁椒不一样的咧。。。。
做剁椒有玻璃坛子也行，不一定非要土坛子。。。
泡椒就不行了，不用土坛始终差个味。呃我个人觉得盐也很关键，海盐泡出来的真的会很软。。。
这个就是二斤条：http://baike.baidu.com/view/890963.html
图：http://image.baidu.com/i?tn=baid ... istype=2&fm=se0

红蝶 · 发表于 2011-5-31 11:44:16

这个时候嫩仔姜上市了，没有泡菜坛子不能过瘾，干吞口水ing……

先把仔姜切丝用盐腌着，然后苦瓜去籽切薄片（能切丝更好），下盐滚水锅汆，去苦味。放凉。
然后把腌姜丝用干净水重新冲一下去掉多余盐分，下油锅略炒后下苦瓜炒熟起锅。
仔姜的辛辣和苦瓜的苦味并存，很适合来下稀饭。不过讨厌吃苦辣味的估计很难接受。

		自动登录	找回密码
密码			注册