[转帖]全国一百零五座城市特色小吃

公子蓝

香菇蒸鸡翅
　　　　
　　　　我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的：
　　　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
　　　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸
　　　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
　　　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
　　　　
　　　　三杯鸡
　　　　
　　　　主料：鸡翅
　　　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡
　　　　翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
　　　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
　　　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
　　　　
　　　　可乐鸡翅的做法
　　　　 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开，
　　　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。 注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。
　　　　 第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，
　　　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐，
　　　　 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　　　烤鸡翅
　　　　
　　　　
　　　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。
　　　　（1）
　　　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
　　　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
　　　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。
　　　　 然后把烤箱温度调到400-425f?用烤盘垫上铝箔，?
　　　　 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
　　　　鸡的烤法大同小异。
　　　　（2）
　　　　主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
　　　　辅料 蜂蜜1大匙
　　　　调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
　　　　据自己口味调制）
　　　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
　　　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
　　　　3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜



　　　　可乐鸡翅的作法
　　　　
　　　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
　　　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
　　　　3.葱切(寸)段备用;
　　　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
　　　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
　　　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
　　　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
　　　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

可乐鸡翅更多做法
　　1。
　　作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
　　做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
　　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
　　适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之
　　待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
　　
　　2。
　　材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
　　作法:除雞翅外，所有材料混合成醃料。
　　鸡翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
　　醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
　　炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可
　　
　　3。
　　用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.
　　
　　4。 懒人做法:
　　一公斤雞翅膀，一聽可樂，半聽醬油。
　　一起放在鍋里用大火煮開，然后用小火燉半小時。
　　其他什么也不用
　　
　　少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
　　偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.